Флескестег, индейка, борщ с варениками, или Что едят на Рождество в разных странах

На Украине

День накануне Рождества называется «сочельник». Другие его наименования – «Святий вечир», «Багатый вечир» или «Коляды». Первое название уходит корнями к слову «сочиво» – пшеничные зёрна, размоченные соком. В современной Украине обрядовое блюдо часто заменяют кутьей. Но в некоторых регионах «сочиво» остаётся обязательным блюдом на столе. Также готовят ещё 12 постных угощений, по числу апостолов.

Пшеничное сочиво с узваром

У блюда жидковатая консистенция. Подают его на стол в общей миске, а затем половником или большой ложкой раскладывают по порционной посуде. Но можно сразу разлить в небольшие пиалы, подать каждому человеку индивидуально

Сочиво – очень сытное блюдо, поэтому важно делать порции небольшого размера

Состав:

• пшеница – 1 ст.;
• мак – 60 г;
• фундук, грецкие орехи, изюм – по горсти;
• цукаты – 50 г;
• узвар – сколько потребуется.

Ход работы:

1. Пшеницу размачивают, отваривают до готовности – так, чтобы зёрна оставались целыми, но были мягкими внутри. После сразу сливают жидкость.
2. Миску с крупой накрывают, чтобы зёрнышки не подсыхали, оставляют остывать.
3. Орехи подсушивают в духовке, рубят, чтобы получились кусочки, напоминающие гречку.
4. Мёд растворяют небольшим количеством компота.
5. Мак промывают, заливают водой и ставят вариться. Готовят около получаса на медленном огне, после сливают, откинув на сито, перекладывают в ступку, разминают до появления молочка.
6. Промытый изюм покрывают тёплым узваром, дают настояться, разбухнуть.
7. Соединяют пшеницу с растертым маком, орехами, добавляют мёд, вводят изюм.
8. После размешивания украшают сочиво цукатами.

К сведению! Чтобы не стоять у плиты в канун праздника, можно отварить крупу, сделать заправку заранее, а смешать непосредственно перед подачей к столу.

Запеченные яблоки

Ароматный, праздничный десерт, который принято подавать к рождественскому столу в украинских семьях. На его приготовление уходит не более получаса, а результат просто отменный. Яблочный аромат смешивается с запахом корицы и напоминает о рождественском чуде.

Состав:

• яблоки – 3 шт.;
• курага – 5-7 шт.;
• сахар (песок) – 2 ч. л.;
• молотая корица – 2 г.

Последовательность действий:

1. Фрукты вымывают, удаляют сердцевину так, чтобы не нарушить целостность плода.
2. Курагу измельчают, наполняют сухофруктами яблоки.
3. Сверху начинку притрушивают смесью сахара и корицы, затем плоды заворачивают в фольгу.
4. Яблоки отправляют в духовку запекаться при 180 °C.
5. Через 20 минут плоды извлекают, дают им немного остыть, выкладывают на сервировочное блюдо.

Туррон (Испания)

Кондитерское изделие, которое по традиции готовится из мёда, сахара, яичного белка и миндаля. В других странах мира более известна, как нуга.

Самый старинный рецепт выглядит так: «На каждый фунт мёда возьмите один хорошо взбитый яичный белок и смешайте их. Хорошо взбейте смесь и оставьте её стоять на целый день. На следующий день нагрейте смесь, непрерывно помешивая, и варите до готовности. Степень готовности проверяется так: влейте каплю варящейся смеси в миску с холодной водой и, если после остывания вещество получается ломким, значит, варку можно заканчивать. Снимите смесь с огня, вылейте в форму и разрежьте на части».

По нему этот десерт готовили, начиная с XVI века.

Мексика

Несмотря на то что Мексика является страной бурито, начо, и фахито на новый год мексиканцы предпочитают запекать молодого поросенка. Его подают с гарниром из риса запеченным в духовке с черной фасолью и сладким перцем.

На стол у мексиканцев принято подавать много овощей и листовой салат, а также пасиьо, серано и халапеньо, фаршированные твердым сыром. На десерт — незатейливая выпечка из кукурузной муки. Мексиканцы так же фаршируют индюшку. Бобами, кукурузой и другими овощами и, естественно, не жалеют огненно-острого соуса с перцем чили. Другое фирменное блюдо у них — индейка в шоколаде.

Для чего нужны контрасты

Вся обстановка кухни построена на контрастах: глубокие цвета, монументальность мебели, но в тоже время легкость интерьера в целом. Чего стоит конструкция кухонного шкафа, за которым спрятан холодильник. Даже несмотря на его размеры, создается впечатление, что они завис в нескольких сантиметрах от пола. Поэтому интерьер не обременен громоздкостью холодильника.

Стены красивого изумрудного оттенка стали одним из главных цветовых акцентов. Тем не менее, они не смотрятся слишком навязчиво, так как зелень уравновешена фиолетовым оттенком фартука рабочей зоны.

Цветные вазы и фрукты также выполняют роль ярких аксессуаров. На такой кухне нашлось место и для монохромности : белоснежная мебель отлично гармонирует с черным полом.

Роскошно жить не запретишь

При взгляде на такой интерьер создается впечатление, что он достаточно прост, но а тоже время по-своему элегантен. Однако, если вы присмотритесь к деталям, вы увидите, что перед вами не самая обычная кухня.

К примеру, шикарная люстра из хрусталя отлично вписывается в данный интерьер. А когда-то она украшала вестибюль миланского Гранд Отеля.

Вам кажется, что фотографии на стенах — это простые яркие картинки? Вы заблуждаетесь, поскольку эти картинки — это экспонаты личной коллекции талантливого музыканта, а их стоимость составляет больше миллиона долларов.

Эстония – кровяные колбаски

Новый год в Эстонии – постсоветском пространстве – похож на тот праздник, к которому мы привыкли. Разумеется, есть и то, что присуще исключительно этой территории – например, поверье про встречу с трубочистом на улице, которая ведет к счастью, но в целом формат очень и очень знакомый. Настолько, что порою сложно сказать, откуда корни у традиции вообще. Ну, вот, допустим, кровяные колбаски – они исконно эстонские или нет?

Ингредиенты:

• 3 л крови;
• 1,5 кг сала;
• примерно 6 м очищенных подготовленных кишок;
• головка чеснока;
• 4 крупные луковицы;
• красный перец, черный перец, молотый тмин, соль по вкусу;
• 50 мл коньяка;
• 1,5 кг отваренной гречки.

В глубокой сковороде обжариваем мелко нарезанное сало. Как только жир хорошо вытопится, добавляем нарезанный кубиками лук, выключаем огонь.

Смешиваем с гречкой, добавляем специи, чеснок, вливаем кровь, солим, тщательно перемешиваем. Полученной массой наполняем кишки, перевязывая их каждые 10 см и формируя небольшие колбаски.

Выкладываем колечками на смазанный противень, накалываем в нескольких местах каждую колбаску, а затем запекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.

Попробуйте и украинские свиные колбаски:

Домашняя колбаса из свинины

Дима Билан

Дом Димы Билана выполнен в урбанистическом стиле. Чтобы увеличить кухню в трехкомнатной квартире, дизайнеры объединили ее с гостиной, создав, таким образом, единое пространство. Причем именно кухня стала частью гостиной, а не наоборот. Стены отделаны деревом из американского ореха, на полу паркет песочного цвета. Рабочая зона оформлена в темных тонах, остальной фон – серый. Интересно подобрана мебель с глухими фасадами, а ключевой акцент сделан на обеденном столе, поскольку Билан любит принимать у себя гостей и угощать блюдами собственного приготовления. А после принятия пищи все отдыхают на удобных диванах и в креслах Sormani.

Читайте нас по новому! Яндекс Дзен

14.12.2020 10:00:00 Поделиться

Предыдущая Следующая

Десерты на рождественском столе

Разнообразие десертов на рождественских обедах в Англии – повод для отдельного разговора. Главным рождественским десертом по праву считается рождественский пудинг или плум-пудинг. Раньше готовили просто овсяную кашу с фруктами, но вместо молока или воды использовали мясной бульон. Такое блюдо называлось плум-порридж.

Английский рождественский пудинг

Пудинг начиняют изюмом, медом, хлебными крошками, черносливом, ванилью и миндалем. Причем даже само приготовление пудинга считается семейной традицией. Готовят его всей семьей, а рецепт передают по наследству.

Затем уже во время праздничного обеда каждый находит какую-то вещицу в своем пудинге, которая означает некоторое предсказание: монетка – скорое богатство, кольцо – замужество или женитьба, пуговица – холостяцкая жизнь для молодого парня и наперсток – незамужняя жизнь для девушки.

Сейчас чаще всего в пудинг кладут только монетки и какие-то украшения для привлечения удачи. Перед подачей этот праздничный десерт обливают коньяком или ромом и поджигают.

Также на столах англичан во время праздничного ужина представлены другие сладости: песочный торт, запеченные яблоки, имбирное печенье, пряничные человечки и пряничные домики, запеченные каштаны под клюквенным соусом, сладкие рулеты, фруктовые кексы с цукатами, сухофруктами и орехами, сливочное печенье и миндальные пирожки.

Здесь каждый найдет себе угощение по вкусу.

Кулинарные традиции в разных странах мира на Рождество

Бровкина Любовь

11.12.201722:29

Вы будeте удивлeны, увидeв блюда некотoрых cтран на Рoждественском стoле. Oтличаются oни  инoгда сoвсем радикальнo в cвязи с климатoм, привычками и элемeнтарным различиeм в наличии тeх или иных прoдуктов. Итак, поeхали!))Чeхия. В Чeхии в качеcтве главнoго блюда прeдпочитают жарeного карпа с картoфельным салатoм. В качeстве деcерта гоcтям раздают пeченье и пряники.ПoльшаPыбныe блюда на Рoждество предпoчтительны  у пoляков, напримeр, сeледка в смeтане или мoрская рыба, oбжаренная в cухарях. Осoбенный рoждественский деcерт в Пoльше – cладкий хлeб с макoм и медoм.ЛитваПoлная прoтивоположность Аргeнтине — блюда на Рoждество в Литвe. Здeсь не принятo eсть мясo в праздник. Затo радушныe хoзяева пoдадут вам рыбу и засoленные овoщи. ГeрманияПo немeцким традициям на стoле в Рoждество oбязательно дoлжен быть жарeный гуcь с тушeными овoщами. Традициoнный десeрт – кeкс с цукатами и oрешками.ФранцияФранцузcкая кухня пoлна вкуcными блюдами на Рoждество. Oдно из них — le Reveillon – рoждественское пoлено. Этoт десeрт в фoрме деревяннoго полeна пoсыпают сахарнoй пудрoй. Пoлучается эффeкт cнега. Рoждественский десeрт запивают исключитeльно шампанcким.ИcпанияМарципаны и cладости с миндалeм, мeдом и cахаром — излюблeнные блюда на Рoждество у темпeраментных иcпанцев.ИталияДля итальянцeв Рoждество – это огрoмный парад вкуcных cытных блюд. Паcта, закуcки, и кoнечно, винo — главныe блюда на Рoждество в этoй cтране.Великoбритания. Британцы любят вкуcно и «жирнo» поeсть. Пoэтому в каждoм приличнoм дoме дoлжна быть жарeная индeйка с гарнирoм из брюссeльской капуcты или с картoшкой в тoй вариации, котoрую предпoчитает хoзяйка. АргeнтинаАргeнтинцы не предcтавляют свoей жизни бeз мяcа. Oбязательные блюда на Рoждество – жарeная гoвядина, индeйка. Из дeликатесов – жарeный павлин. На деcерт принятo пoдавать пирoги и пудинги.АвcтралияЗимoй в Авcтралии жарко, пoэтому не удивляйтeсь, чтo блюда на Рoждество — этo барбeкю с кревeтками, свининoй или ягнeнком. Десeртное блюдo на Рoждество — тoрт сo взбитыми cливками и cвежими фруктами.Япoния. Довoльно нeпривычные предпoчтения у япoнцев-хриcтиан. В cвязи c тем, чтo в 70-х гoдах ХХ вeка маркетoлоги сдeлали жарeные куриныe крылышки из KFC бeзумно пoпулярными, тo и по cей дeнь в качеcтве праздничнoго ужина япoнцы любят радoвать сeбя этим фаcт-фудoм. Иcландия. Традициoнными блюдами в этoй cтране cчитается жарeная oленина или осoбым oбразом ферментирoванная сeльдь. Нo ее eдят тoлько в рестoранах, так как у этoй сeльди oчень спeцифический запах.Финляндия — рыбная cтрана, поэтoму на рoждественский ужин гoтовят лютефиcк (вымoченная в щелoчи рыба) или гравлакс (сoленый лoсось). Немнoго рeже мoжно oтведать запeченный окoрок, запeканка из пeчени с изюмoм, картoфель, рис и мoрковь. В качeстве напитка предпoчитают глинтвeйн.Аргeнтина встречаeт Рoждество летoм. Корoнным блюдoм cчитается oчень специфическoе, по нашeму мнeнию, блюдo: тeлятина и тунeц пoд сoусом из майoнеза и каперсoв.
Фотографии взяты из открытых источников

Просмотров:7004

Пожаловаться на пост

Вы не можете голосовать здесь

Вы находитесь в черном списке, поэтому не можете голосовать в этом клубе

12

Рождественское печенье «Трдло»

Печенье с этим необычным названием традиционно готовят на Рождество в Чехии. Но это оригинальное угощение вполне можно сделать самостоятельно.

Для этого нужны:

• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 70 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Отдельно готовят обсыпку из стакана грецких орехов, чайной ложки молотой корицы и 5 ст. л. сахара.

Начинаем готовить:

1. Желтки отделяют от белков. В сотейнике топят сливочное масло, слегка его остужают, добавляют желтки и тщательно перемешивают. Наливают молоко и снова перемешивают.
2. Муку смешивают с сахаром, дрожжами и солью. Высыпают в яично-молочную смесь и тщательно вымешивают тесто. Если оно получается слишком густое, добавляют молоко.
3. Тесто скатывают в шар, накрывают пленкой и ставят в теплое место.
4. Грецкие орехи рубят ножом, смешивают с сахаром и корицей.
5. Тесто раскатывают пластом толщиной не более 3 мм и нарезают сантиметровыми полосками. Длина может быть любой.
6. Трдло имеет форму полой трубки, поэтому нарезанное тесто следует намотать на специальные металлические трубочки. Их можно заменить втулкой от бумажных полотенец, обмотанных фольгой. Полоски теста наматывают внахлест, смазывают белком и посыпают ореховой смесью.
7. Трубочки размещают в форме на весу и выпекают 20 минут при 200 градусах.

Остывшее печенье подают полым. Но, по желанию, внутреннюю часть трубочек можно наполнить любимым кремом.

Куба – курица с рисом и бананами

Как и во многих родственных странах (Португалии, Испании), в новогоднюю ночь на Кубе принято съедать 12 виноградинок с каждым ударом часов – для исполнения желаний. А вот ужинают там обычно до полуночи, с застольем не тянут – лакомятся запеченной в духовке курочкой с ароматным рисом. Между прочим, с бананами!

Ингредиенты:

• 1 куриная тушка весом в 1,5-2 кг;
• 2 стакана риса;
• 3 недозрелых банана;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• пучок петрушки;
• соль, перец, оливковое масло.

В сковороде на растительном масле обжариваем нарезанный пластинками чеснок, как только он начнет румяниться, перекладываем его в форму для запекания. В масле на среднем огне быстро обжариваем нарезанные кружочками бананы. Выкладываем в форму. Те же манипуляции проделываем с морковью (кружочками) и луком (лепестками). Поверх обжаренных овощей-фруктов высыпаем рис, солим, добавляем петрушку.

Куриную тушку моем, просушиваем и нарезаем порционными кусками. Обжариваем до легкой золотистости на оливковом масле. Выкладываем в форму для запекания поверх риса. Доливаем воду – так, чтобы рис был на 1 см прикрыт жидкостью, и запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут.

Пробежавшись по кулинарным новогодним традициям разных стран, вы (совершенно точно!) получили огромную гастрономическую радость, кулинарные знания и, надеемся, заряд вдохновения. Пусть новогодний стол в этот раз принесет вашей семье что-то новое, необычное и оригинальное, а наступающий отчетный период – много счастья, улыбок и тепла.

Рождественские вертепы

Не утратили былой популярности и вертепы, которые представляли собой особый кукольный театр и были поистине самой главной и неповторимой изюминкой во время рождественских праздников. С помощью этого театра сельские жители разыгрывали целые представления. Традиция зародилась в Украине около 200 лет назад. Самыми первыми людьми, которые организовывали вертепы, были «христославы». Это подростки и юноши от 12 до 20 лет, которые одевались в национальные костюмы и ходили по домам с поздравлениями. При этом они желали счастья своим односельчанам и прославляли Иисуса Христа. Вместе с ними ходили и непрофессиональные артисты, которые разыгрывали перед хозяевами дома сцены из Библии. Немного позднее этот передвижной самодеятельный театр устраивал своеобразный концерт, на который приглашались все жители деревень и сел.

Стоит отметить, что куклы в вертепах могли быть как большими, так и маленькими. Чаще всего куклы для рождественского представления изготовлялись вручную. Их вырезали из дерева, отшлифовывали и одевали в одежду, созданную из кусочков цветной ткани. Волосы куклам делали из соломы или ниток, а глаза и рот рисовали углем, позднее красками.

Рождественское представление состояло из нескольких частей: в одной из них действие происходило в Вифлееме, где и родился, как мы уже говорили ранее, маленький Иисус, а во второй части актеры сами придумывали сюжет и разыгрывали свою версию библейских событий. При этом посмотреть такое представление можно было прямо на улице в канун Рождества и во время самого праздника. Позднее такие мероприятия устраивались на городских и сельских ярмарках, где представление показывали кочующие артисты.

В церквах же священнослужители, словно в музее, выставляли неподвижных кукол и скульптурные изображения Иосифа, Девы Марии, Иисуса Христа и т. д. Вокруг них создавалась и соответствующая сцене рождения Божественного Ребёнка обстановка. Возле Девы Марии устанавливали своеобразные ясли и выстилали пол соломой. Каждый житель села в Рождество мог приблизиться к этому вертепу, помолиться и поклониться рожденному Мессии.

Штоллен (Германия)

Штоллен – традиционная немецкая рождественская выпечка, самым распространённым рецептом которого является приготовленный кекс из изюма и цукатов. Хотя есть и другие не менее популярные варианты, включающие в себя мак, орехи, марципан.

Для штоллена требуется тяжёлое дрожжевое тесто с соблюдением определённых пропорций. У каждого пекаря есть свой определённый рецепт, причём каждый выпеченный штоллен может иметь свой неповторимый вкус.

Основные виды штолленов описаны в руководстве к сдобной выпечке. Здесь можно найти:

• Масляный.
• Дрезденский.
• Миндальный.
• Марципановый.
• Маковый.
• Ореховый.
• Творожный.
• Шампанский.
• Штоллен вестфальских пекарей.

Каждый год на территории Германии проходит конкурс изобретателей новых рецептов штолленов под названием «Stollen Zacharias». А победителям вручается приз – «Оскар штоллена».

В Беларуси

В каждой стране есть свои традиционные рождественские угощения – в Англии это пудинг, в Германии — кнедлики. У белорусов тоже есть свои фирменные блюда. Хотя с течением времени белорусские традиции смешались с польскими, российскими и украинскими, на их столах можно увидеть оригинальные угощения.

Сбитень с мёдом

Старинный восточно-славянский напиток. Готовят его с добавлением мёда, пряностей, в число которых включают и лекарственные травяные сборы. Горячий напиток обладает согревающим и противовоспалительным эффектом. А холодный сбитень отлично утоляет жажду даже в самое жаркое время.

Состав:

• воды – ½ л;
• мёд – 150 г;
• сахар – столько же;
• корица, кориандр, гвоздика, имбирь – по 5 г;
• лавровый лист – 3 шт.

Пошаговая инструкция исполнения:

1. Доводят воду до кипения, добавляют мёд, сахар, все приправы.
2. Кипятят около 20 минут.
3. По мере появления пенки её убирают.
4. Подают как в холодном, так и горячем состоянии.

Сладкие ламанцы на десерт

Ещё один старинный рецепт, в результате исполнения которого, к столу подают вкусное угощение. Без этих сладких изделий не обходится ни Святой вечер, ни крещенский сочельник. Обязательными ингредиентами десерта являются мёд и мак. В некоторых вариациях качестве заливки используют сироп либо варенье.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• постное масло – 1 стопка;
• сметана – 50 г;
• сода – на кончике ножа;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• соль – щепотка;
• мак – 100 г;
• мёд – 100 мл;
• соль – щепотка.

Ход работы:

1. Муку просеивают, вливают масло, всыпают соль и ванилиновый сахар.
2. Выкладывают сметану и соду, после всё перемешивают.
3. Во время замешивания теста воду вливают порциями.
4. Массу раскатывают в пласт, который выкладывают на противень, делая неглубокие надрезы в форме ромбиков, но не прорезая.
5. Выпекают 15 минут при 160 °C.
6. После того, как пласт немного остынет, его разламывают на отдельные печенья.
7. В отдельной посуде смешивают мёд с небольшим количеством кипятка, проваривают заливку 10 минут, всыпают мак.
8. По прошествии указанного времени изделия обмакивают в сиропе, выкладывают на решётку, чтобы подсохли.

К сведению! Чтобы ламанцы получились, как при монастырских трапезах, важно следить за консистенцией теста. По густоте оно должно быть как для вареников.

Франция

Рождественское меню во Франции очень отличается в зависимости от региона. Например, на северо-востоке страны предпочитают готовить гуся, в Бургундии любят индейку, в Провансе обязательным угощением является бюш де Ноэль (bûche de Noël) — традиционный десерт, который успели полюбить за пределами Франции.

Парижане празднуют главные праздники в году с устрицами. Это обязательный атрибут рождественского стола. А еще хозяйки делают бутерброды с фуа—грой и сыром. Запивается вся эта экзотика французским вином.

Среди типичных для всех французов блюд, считаются копчёный окорок, салаты, колбаса.

4

Рождественский стол в США

Многие традиции американцами были заимствованы из Англии и прочих государств Европы, что не удивительно, поскольку нация формировалась из переселенцев-европейцев. Основными блюдами на Рождество в Америке являются индейка, зелёные бобы. Поскольку первая – главное угощение на День благодарения в ноябре, её нередко заменяют свиным окороком. На десерт подают то, что любят в семье – чаще всего тыквенный, яблочный или морковный пирог, марципан.

Ароматный свиной окорок с мёдом

Мясо получается очень нежным и сочным. Прекрасно подходит для праздничного стола, за которым собралась вся семья. Ведь в одиночку такой «стейк» вряд ли удастся осилить. Аппетитность окороку придаёт именно мёд: благодаря ему получается создать привлекательную корочку.

Состав:

• мёд – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 стопка;
• горчица зёрнами – 2 ст. л.;
• специи для мяса – столько же;
• окорок – 1,5 кг;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец чёрный и душистый горошком – по 2 шт.;
• соль – 80 г;
• чесночный зубчик –1 шт.

Последовательность действий:

1. В глубокую миску вливают воду, после закипания добавляют соль, остужают до тёплого состояния.
2. Забрасывают туда измельчённый чесночный зубчик, лавровый лист, горошины перца, тмин.
3. В охлаждённый до комнатной температуры маринад помещают подготовленный окорок (толщина 5-6 см, без косточек, с прослойкой сала сбоку). Маринуют 2-3 суток, периодически переворачивая.
4. В пиале смешивают для глазури мёд, приправы, мало и горчицу.
5. Мясо извлекают из маринада, обсушивают и обжаривают на горячей сковороде-гриль с двух сторон до румяной корочки, а затем перекладывают на противень, где смазывают глазурью.
6. Запекание длится 45 минут при 180 °C. В процессе мясо ещё раз смазывают соусом.

К сведению! Для украшения за 5 минут до готовности на окорок стоит выложить веточку помидоров черри.

Традиционный яблочный пирог

Простой в приготовлении рецепт любим во многих семьях за простоту приготовления, ароматность. Несмотря на минимальный продуктовый набор и отсутствия в рецептуре изысков, его нередко подают к праздничному столу в качестве главного десерта. Его вкус прекрасно дополнят горячий травяной чай или ароматный кофе.

Состав:

• мука – 200 г;
• сахар – столько же;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйцо – 4 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• масло сливочное – кусочек.

Ход работы:

1. В одной посуде перетирают яйца с сахаром до образования пузырьков.
2. В другой – смешивают муку и разрыхлитель.
3. Потом содержимое двух емкостей объединяют, перемешивают.
4. Фрукты очищают от кожуры, семечек, нарезают кубиками, оставив немного долек.
5. Яблочные кубики смешивают с тестом, переливают массу в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху распределяют фруктовые дольки.
6. Выпекают пирог в духовке при 180 °C 40 минут.
7. Перед подачей изделие посыпают сахарной пудрой.

Что готовят в России

На любимый и ожидаемый праздник, который обладает особой магией, подготавливают большое количество угощений. По традиции праздничная трапеза, которая бывает в сочельник после появления первой звезды, возвещающей о рождении Христа, состоит из 12 блюд. Последние должны быть без масла, яиц, поскольку рождественский пост ещё не завершён. Только на втором столе, который накрывают 7 января, присутствует скоромная еда.

Кутья

Традиционное обрядовое угощение, которое готовят в православные праздники. Ее обязательно подают на Святой вечер в канун рождения Христа. Традиционно в качестве основы для блюда служит цельная пшеница или ячмень, хотя могут использовать и прочие зерновые. В некоторых регионах принято готовить кутью из риса, чечевицы, из гречки – разных круп.

Состав:

• пшеница пропаренная – 200 г;
• соль – 1 щепотка;
• мак – 80 г;
• изюм – 100 г;
• мёд – 50 г;
• грецкие орехи – 1 горсть;
• узвар – 100-150 мл.

Ход работы:

1. Крупу заливают водой, оставляют на ночь для набухания.
2. Пшеницу перекладывают в ёмкость с толстым дном, где заливают чистой водой в пропорции 1:3, забрасывают немного соли. Доводят до кипения, затем продолжают варить крупу на неинтенсивном огне около 1 часа.
3. Мак, изюм покрывают кипятком. Через полчаса первый перебивают, влив стопку воды, в блендере.
4. Маковую массу проваривают 2 минуты, добавляют мёд и постепенно вливают узвар.
5. Орехи измельчают в ступке.
6. Перед подачей крупу заправляют сладкой маковой смесью, добавляют орехи и изюм.

К сведению! Нередко кутью готовят в специальных керамических горшочках. В этом случае используют духовку.

Узвар из сухофруктов

Название происходит от славянского слова «взвар», оно служило для обозначения вкусных природных напитков: травяные настои, кисели и компоты, фруктовые, овощные и ягодные отвары. «Узвар» созвучен со словом «варить, заваривать», и правильней именно заваривать его, как чай. Сухофрукты запаривают в закипевшей воде, чтобы они настаивались. Так сохраняются полезные вещества.

Ингредиенты:

• сухофрукты – 200 г;
• сахар и мёд – по вкусу.

Последовательность шагов:

1. Промытые сухофрукты выкладывают в ёмкость, где заливают фильтрованной водой, оставляют на ночь, чтобы продукт набух и быстрее отдавал цвет, вкус жидкости.
2. По прошествии времени посуду ставят на плиту, прокипятив 2-3 минуты, добавляют сахар или мёд по вкусу.
3. Дают напитку повариться ещё 3-4 минуты, а затем настаивают около получаса.
4. Когда узвар остынет до 35 °C, его переливают в кувшин.

Во Франции

В этой стране и некоторых других франкоговорящих отмечать Рождество начинают вечером 24 декабря. Праздник французы называют réveillon, что в переводе означает «ужин в рождественскую ночь». По традиции участники должны не спать фактически всю ночь или минимум до полуночи. Традиционные блюда: печень гуся или утки, индейка с каштанами. На десерт – рождественский торт. Из напитков предпочтение отдают шампанскому.

Рождественский каравай «Le pain calendeau»

Несмотря на близость Англии и Франции, традиции у народов стран-соседей отличны. Хотя что-то общее особенно в кухне присутствует. Выпечка – обязательный атрибут рождественского стола. И так же, как у англичан, обрядовый десерт должен быть «выдержанным», но гораздо меньше времени – достаточно 5 дней.

Состав:

• сухофрукты – 400 г;
• инжир сушеный, орехи – по 100 г;
• дрожжи сухие – полпачки;
• молоко – 100 мл;
• пряная смесь для пряников – 5 г;
• сахарный песок – 50 г;
• мука – 120 г;
• изюм, цукаты – по 100 г.

Последовательность шагов:

1. На сутки замачивают в холодной воде сухофрукты и инжир.
2. Замешивают тесто, добавив в муку сухие дрожжи, пряности для пряников, соль, сахарный песок.
3. На 30 мин оставляют пластичную массу для поднятия.
4. Сливают воду с сухофруктов, нарезают их.
5. Орехи, миндаль, инжир и цукаты настаивают с водкой около 20 минут.
6. Отправляют последние в тесто. Придают ему форму каравая, выкладывают на противень, выстеленный пергаментом.
7. Спустя час, когда изделие поднимется, его отправляют в разогретую до 160 °c духовку на 40 минут.

К сведению! Если готовить каравай во французских традициях, его нужно настаивать. Но и сразу после выпекания десерт очень вкусный, ароматный.

Сочная индейка с каштанами

25 декабря в каждой католической французской семье едят рождественскую индейку, а на следующий день – хлеб Святого Этьена. Для приготовления блюда понадобится большая тушка. Перед покупкой надо убедиться в свежести продукта, так как стоить целая птица будет недёшево. Французы традиционно запекают индейку с каштанами, но можно использовать и другое дополнение – яблоки, трюфеля, рис.

Основные ингредиенты:

• тушка – 5-7 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• белое сухое вино – полстакана;
• соль, перец – по вкусу.

Состав маринада:

• вода – 2 л;
• сахар – 200 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• лавровый лист, тимьян, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Для начинки:

• белый хлеб – 2 буханки;
• каштаны – 700 г;
• сливочное масло – 100 г;
• луковицы – 4 шт.;
• сельдерей – 1 пучок;
• шалфей – 100 г;
• куриный бульон – 1 л;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приступают к подготовке блюда за сутки, когда смешивают все продукты для маринада, за исключением лука. Последний нарезают тонкими полукольцами.
2. На дно большой глубокой посуды укладывают тушку птицы грудкой вниз, заливают рассолом, посыпают луковой нарезкой.
3. Спустя 24 часа индейку достают, высушивают. Духовку разогревают до 220 °C.
4. Готовят начинку. Хлебный мякиш высушивают в духовом шкафу. На разогретой сковороде со сливочным маслом пассеруют нарезанный лук с предварительно отваренными каштанами. Вливают 100 мл бульона.
5. Спустя 5 минут добавляют шалфей, сельдерей, сухари, петрушку. Вливают оставшийся бульон, солят, перчат.
6. Промариновавшуюся тушку начиняют «фаршем».
7. Смешивают растопленное сливочное масло с вином, смазывают смесью индейку, предварительно натерев её солью и перцем.
8. Запекают блюдо в течение нескольких часов. Готовность проверяют внутри бедра птицы.

Свиной окорок с медом

• окорок (на кости и со шкурой) – 2,5-3 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 3 дольки;
• лаврушка – 2 листочка;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• жидкий мёд – 2 столовые ложки;
• коньяк – 1 столовая ложка;
• сахар – 50-70 г;
• соль и имбирь – по вкусу.

Окорок положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же отправить лаврушку, сельдерей, чеснок и лук. Будущий бульон посолить по вкусу. Варить мясо надо примерно 2,5 часа после закипания. Затем окорок охладить, снять шкурку, нашпиговать имбирём, нарезанным тонкими пластинками (по желанию). Параллельно в кастрюльке смешать мёд, сахар, коньяк и горчицу. Греть смесь надо до полного растворения кристалликов сахара. Полученной смесью обмазать окорок и отправить в духовку минут на 30-40. Температура запекания 180-200°С.

Подают такое блюдо, опять же по традиции, с любым картофельным гарниром. В частности, со знакомым многим по голливудским фильмам, картофельным салатом.

Кухня и столовая Преснякова и Подольской

Звездная пара имеет не только квартиру в Москве, но и загородный дом. Судя по фотоснимкам, которыми делятся популярные исполнители, для кухни в квартире выбран стиль high-tech, а столовая особняка радует обителей яркими цветами. Тут больше преобладает винтажный стиль, но есть и элементы кантри.

К Пресняковым любят часто приезжать в гости их друзья, которых больше привлекает не дизайнерское оформление интерьера, а радушие хозяев, а также умение Натальи удивить чем-то вкусненьким. Они считают, что Владимиру повезло с супругой, которая прекрасно готовит.

Сама Подольская не скрывает, что ей нравится кормить супруга различными яствами, приготовленными своими руками, делится фотографиями готовых блюд в соцсетях. А новые рецепты узнает у сестры — близняшки Юлианы. Девушки выросли в многодетной семье, отсюда и любовь к домашнему хозяйству.

Болгария – кислая капуста, тушеная с мясом

В этой стране празднуется и Рождество, и Новый год, празднуется широко и богато, хотя и довольно просто. Большинство блюд – с повседневного стола, выбор широк и зависит от предпочтений каждой отдельной семьи. Однако, кислую капусту, тушеную с мясом, готовят практически все!

Ингредиенты:

• 0,5 кг квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. смальца;
• 400 г нежирной свинины;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, перец по вкусу;
• 2 лавровых листа.

В глубокой сковороде растапливаем смалец, выкладываем нарезанную небольшими кубиками свинину, обжариваем до румяной корочки. В конце добавляем нарезанный полукольцами лук. Помешивая, жарим еще 2-3 минуты, в конце выкладываем натертую морковь и квашеную капусту (если капуста очень кислая, предварительно промываем ее под струей проточной воды). Добавляем соль, перец, томатную пасту, лавровый лист. Вливаем полстакана бульона или воды, прикрываем крышкой и тушим около получаса.

Подаем с гарниром в виде картофеля или саму по себе.

Альтернативный рецепт – польский бигос:

Бигос по-польски